四川花椒：探索花椒與川味的奧秘推廌強打－博客來網路書店特價搶購

四川花椒：探索花椒與川味的奧秘推廌強打

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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

一個人，耗時五年，
超過二萬四千公里的旅程！
花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。
也讓他堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，
用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。博客來網路書局
他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！

萬般香辛料，唯花椒獨麻
花椒知識與烹調的第一本書！
從入門到專業人士
都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。

四川、重慶一直是優質的花椒產區，因此花椒自古以來又稱「蜀椒」，加上「尚滋味、好辛香」的傳統，讓川菜的獨特風味時常體現在花椒的獨特香麻風味上，卻從未有人從使用者的角度，好好介紹「花椒」這樣輔料。

本書經過作者親自走訪超過50個產地，仔細確認各產地花椒風味後，以使用者的角度介紹花椒品種、風味特色、產地風情及可以簡單運用的花椒鑑別方式、烹調方法，還有各花椒產地的風情，讓大眾能輕鬆的分辨花椒好壞與享用花椒的香、麻。

更進一步將各種最新的的花椒知識結合工藝，應用到目前已知的菜品與日常烹調中，透過親身體驗，提供專業人士與一般大眾都能理解、吸收與靈活運用的的方法與知識。

作者簡介

蔡名雄

（台灣．新竹）

◎專精四川飲食與文化。
◎出版人，專業美食攝影師。

◎策劃、攝影、製作《就愛川味兒》、《成都火爆餐館》、《食悟：千滋百味話川菜》、《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》、《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《中華料理時尚派對》、《欣葉心．台菜情》、《台灣大廚—鄭衍基》…等數十本烹飪、文化相關出版品。

◎從大陸引進台灣出版、發行《川菜烹飪事典上、下》、《說食－關於中華美食的十面解讀》、《論食－關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》、《川菜味型烹調指南》、《舌尖上的纏綿》等多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書。

博客來書店◎創立之賽尚圖文事業有限公司於2012年獲選為「國家圖書館」之「優良送存單位」。

博客來網路書店企劃出版品獲獎記錄
2010《川味河鮮料理事典》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳魚料理食譜書」、「最佳中華料理食譜書」雙項大獎。

2009《欣葉心．台菜情》榮獲「台灣第三屆金印獎」佳作。

2008《台灣大廚—鄭衍基》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳大廚食譜書」大獎。《欣葉心．台菜情》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳地方菜食譜書」、「最佳美食攝影食譜書」雙項大獎。《中華料理時尚派對》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳休閒食譜書」大獎。《吃五色好氣色》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳營養健康食譜書」大獎。《簡單料理健康素》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳蔬食食譜書」大獎。

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作者：蔡名雄新功能介紹
出版社：賽尚圖文新功能介紹
出版日期：2013/04/26
語言：繁體中文

四川花椒：探索花椒與川味的奧秘推廌強打

內容來自YAHOO新聞

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

【華人健康網圖文提供／采實文化】澳洲胡桃油具有一般植物油罕見的高比例棕櫚油酸（20%以上），更顯其珍貴與獨特。而且它是植物油中，最接近人體皮脂組成的油品之一，具有很好的吸收力與滲透性，油質黏度低且穩定，非常適合添加於芳療或是化妝品中當成基底油，乾燥季節時更適合直接調成按摩油塗抹於肌膚上。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

棕櫚油酸是幫助皮膚再生的重要角色，因此被認為具有改善膚質、延緩老化等效果。做為手工皂能帶來濃郁堅果香氣以及溫和不刺激的洗感。在手工皂的應用上，建議添加的比例約在5% ∼ 100%，可搭配橄欖油一起使用，以提升橄欖油皂的硬度。

◎材料

油脂：未精緻澳洲胡桃油 350g。

鹼液：氫氧化鈉49g、母乳冰塊108g（2.2倍）。

精油：黑香草7g（約140滴）。

添加物：皂片適量。

其他：打皂時間約35分鐘、INS硬度 119、皂化價 0.139。

＊如果覺得皂款硬度不夠時，可添加油品增加硬度，比例調整為：澳洲胡桃油60%、椰子油20%、棕櫚油20%。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

◎作法

A／製冰：

(1)將108g的母乳製成冰塊備用；將油脂量好備用。

B／溶鹼：

(2)將冰塊放入不鏽鋼鍋中，再將氫氧化鈉分3 ∼ 4次倒入（每次約間隔30秒），同時需快速攪拌，讓氫氧化鈉完全溶解。

(3)用溫度計測量油脂與鹼液的溫度，二者皆在35℃以下，且溫差在10℃之內，即可混合。

C／打皂：

(4)將油脂緩緩倒入鹼液中，持續攪拌約30 ∼ 35分鐘，直到皂液呈現微微的濃稠狀，試著在皂液表面畫8，若可看見字體痕跡，代表濃稠度已達標準。

(5)加入精油攪拌300下。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

D／入模

(6)將皂液入模，並將皂片直立放入點綴。

E／脫模

(7)入模後約24小時即可脫模，並以線刀切皂。

(8)切好以後放回保麗龍箱3 ∼ 7天，比較不會產生皂粉。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

娜娜媽試洗報告

親膚性佳，能製造出有如乳霜般的綿密細緻泡沫。好沖洗，洗後不緊繃，能感覺為皮膚帶來柔潤。用於洗髮也同樣好沖洗，可以使用起泡袋幫助製造泡泡。洗感溫和、成皂偏硬，是值得推薦的單品油皂款。澳洲胡桃油trace速度很快，很容易產生皂粉，切皂後一定要放回保麗龍箱3 ∼ 7天，避免產生皂粉。

娜娜媽小叮嚀

吃堅果或核果會過敏的人，請先在手臂內側進行試洗，不會產生過敏反應再大面積使用。

皂友試洗分享

澳洲胡桃油皂洗起來和橄欖皂一樣會有牽絲的情況，遇水之後就會開始變得透明溶化，親水性佳，用於洗臉，肌膚能感受到保溼柔滑；用於洗髮，吹乾後相當輕盈，不過隔天頭髮超服貼，髮量少的人不建議使用。

本文出自采實文化《娜娜媽的天然皂研究室》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/diy天然皂-胡桃油乳最親膚-000045433.html

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