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令人大開眼界的世界漬物史 ：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記更便宜

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內容簡介: 博客來

人類歷史上最悠久的加工食品，飲食文化中最令人欣喜的出現
漬物、醃菜、醬菜…在全球各地，它擁有數以百計的各式稱呼！
日本發酵學達人小泉武夫 帶你從漬醃物重新認識世界

●除了美味開胃的辣白菜，韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚？
●日本人無所不醃，山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物！
●中國的「泡菜」取名其來有自，全因為醃漬過程中真的會冒泡？
●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更好吃。
●泰國人喜愛涼拌青木瓜，馬達加斯加島人熱愛醃漬青芒果！

所有加工食品裡頭醃漬物的歷史最悠久，是人類開創的飲食文化當中最令人感到欣喜的一種食品。地球上幾乎每個國家都擁有醃漬物文化，而且各個民族都會對它感到親切、嚮往，有時甚至會寄予浪漫，透過漫長的歷史來培育它。

除了蔬菜的根、莖、葉，魚貝類、肉類，甚至是果實類都一直是醃漬物的材料，而且這裡頭還充滿了人類的奧妙智慧。例如醃漬物在製作的時候，可以讓香味更加豐富，同時提高保存性；食用的時候不但可以促進食慾，甚至還能夠攝取有益身體的重要成分。醃漬物的起源可追溯至史前時代，而人們透過醃漬物的製作還能夠學習到不同的事物，進而累積豐富的知識。

從日本醃漬物的現況來看，這個國家一年可生產一百數十萬噸，出貨金額更是高達六千億日圓，規模非常龐大。雖然近幾年來多數日本傳統食品消費量持續在減少，但唯獨醃漬物每年都在增加。這項擁有古老歷史博客來書店的嗜好品需求不減反增的謎，換句話說，也就是人類喜歡這種醃漬物的理由究竟是什麼？其實答案就是醃漬物這種食物對於眾人來說，無論何時都充滿魅力，而且吃得越多，就越會被它的香氣所俘虜。

本書企圖從各個層面來探索醃漬物的魅力。首先從歷史著手，來驗證人們起初邂逅這種食物的點點滴滴。醃漬物是種充滿地方色彩的食物，想要明白其魅力的原點，就必須身體力行，用舌頭、鼻子與眼睛來品嘗。因此接下來就是實地走訪日本全國醃漬物的產地，以「諸國醃漬物風物誌」的手法，來敘述與該土地息息相關、發展成長的醬菜香究竟是什麼樣的東西。

最後是以「醃漬物民族誌」的方式，來敘述這個深受眾人喜愛又充滿魅力的食物與各個民族有什麼關係，至於熟壽司這種獨特的醃漬物以及日本魚貝類醃漬物也另起章節敘述。此外，卷末還附上與醃漬物分類和原理相關的資料，提供讀者做為基本知識參考。

在此將本書獻給喜愛醃漬物的人，希望能夠有助於讀者增加和醃漬物有關的知識與資訊，甚至是成為讀者的話題。

1943年出生於福島縣。東京農業大學釀造系畢業，專攻釀造學與發酵學，現為東京農業大學教授，國立民族學博物館共同研究員。主要著作有《灰燼文化誌》（Libro）、《發酵》（中公新書）、《銘酒誕生》（講談社現代新書）、《納豆的快樂》（講談社）、《中國怪食紀行》（日本經濟新聞社）、《嘗盡地球怪食》（文藝春秋）、《發酵食品禮讚》（文春新書）。

躲在鄉下、閒暇之餘種菜捕魚、熱愛飲食文化卻不敢吃生魚片的日文譯者。

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  作者： 小泉武夫    新功能介紹
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2013/08/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

Debug專欄

工商時報【Cynthia】

現代人忙碌的日常生活中，喝咖啡的習慣似乎已經成為我們每日作息密不可分的一部分，今天，我們就來看看幾個跟喝咖啡有關的內容吧！

Debug

1.The founder of Starbucks had this idea of creating a coffee chain when he was drinking coffee in a Milan bar. 星巴克創辦人在米蘭的酒吧啜飲咖啡時，想出了連鎖咖啡店的點子。

2.The International Coffee Organization said that coffee selling grew 42% since the beginning of this century. 國際咖啡組織表示，全球咖啡消費量自本世紀初始已經成長了百分之四十二的量。

3.Italians sit highly at the counter in the common bars and order a takeaway coffee. 義大利人會高踞坐在吧檯邊，並點一杯可外帶的咖啡。

Debugged

1.Starbucks' founder had the idea for his coffee chain whilst sipping espresso in a Milan bar.

喝咖啡的動詞「喝」除了drink外也可以用sip（小口啜飲）。

2.The International Coffee Organization says that global consumption has grown by nearly 42% since the beginning of this century.

「消耗量、消費量」應使用consumption而非selling。而自從本世紀開始這句的時態要用現在完成式，表示自過去某個時間點到現在，因為咖啡消費量現在持續還在成長中，不能單純用過去式。

3.Italians perch at the counters of their ubiquitous bars and order a cup of coffee on the go.

酒吧裡面的櫃檯通常都有高腳椅，此處perch（高踞、鳥類的棲息）是一種較為傳神的說法。而原句使用Takeaway是單指外帶（飲料、食物），而on the go可以展示忙碌的狀態，也表示此事或此物可以邊走邊做，例如music on the go（邊走邊聽音樂）、English on the go（生活英文）。

世界公民，這是商業英語的last mile！

很多人都說，英文好薪水會加倍，可以換到外商工作、可以更輕鬆溝通……英文確實可以為你做很多很多事，但是，它能為你的人生帶來的最大祝福是：找回失去的自信、耐心、膽量……還有，花了二十年還在跟英文纏鬥的人。世界公民是你英文學習的最後一站，我們治得了別人治不了的──懶惰、害羞、講英文太短或太長、不精準。登記報名請上「世界公民」（台北）02-27215033、（內湖）02-87515003、（新竹）03-5782199，www.core-corner.com。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/debug專欄-215007389--finance.html

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