法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流非逛不可－博客來網路書店特價搶購

法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流非逛不可

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內容簡介: ※法國藍帶餐飲學校指定參考書
※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎
※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦

美食來自文化的傳承！
一本最完整，也最深入的法國料理專書
附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記

飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。

這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。

從傳承了解法國美食的味覺結構
法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？
法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？
法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？

理解外場服務真正的精神
外場經理的藝術在什麼地方真正呈現？
法式上菜法和俄式上菜法在料理演變上帶來什麼樣的影響？
法式用餐座位的安排有何玄機？餐具的擺設又帶有什麼暗示？

深入認識名廚及名菜
法式牛肉清湯為什麼一定得是溫潤清淡的口感？
慕斯這種料理方式是在什麼情況下產生又讓法國料理產生了什麼變革？
奠定法國料理基礎的名廚卡漢姆他最大的貢獻是什麼？
二十一世紀具開創性的名廚馬克．維哈為何能以地方風味料理巔覆法國人的味覺認知？

掌握法國美食潮流
什麼是法國新料理？對世界產生什麼影響？
工業化及全球化對法國料理帶來什麼樣的衝擊？
口感、風味、飽足，「分子料理」帶來怎樣的爭議與挑戰？

（本書為《法國料理的秘密》修訂改版）

作者簡介

尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）

曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l'Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。

艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）博客來書店曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。

譯者簡介博客來網路書店林惠敏

中央大學法文系畢業，曾至法國當交換學生，現為專職英法語譯者，亦曾以博客來博客來網路書局各式筆名為不少文學著作撰寫推薦序。譯作有：《催眠的力量》、《黛蕾絲的性愛哲學》、《班傑明的奇幻旅程》等。

林思妤

台大歷史系，台大歷史研究所，研究領域為近代歐洲政治思想史，以英國啟蒙運動為主要課題。幼年曾長於市井小吃之間，喜愛美食，啟蒙書為母親偶然購入的漢聲《中國米食》，從小就喜歡抱著瀏覽圖片而不知不覺熟記了每道菜所在的頁處，並且因此初步領略了中國飲食文化。由衷希望本書的出版能為台灣讀者開啟一扇認識法國飲食文化的窗，進而為中西文化交流貢獻一份心力。

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作者：尚-皮耶．普蘭、艾德蒙．納寧克新功能介紹
原文作者：Jean-Pierre Poulain、Edmond Neirinck
譯者：林惠敏、林思妤
出版社：如果出版社新功能介紹
出版日期：2013/01/15
語言：繁體中文

法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流非逛不可

內容來自YAHOO新聞

D奶女星吸笑氣不服取締竟出拳襲警

記者楊忠翰／台北報導

前星女F4團員邱詩玲，今天下午疑似毒癮發作，竟將車停在住家附近，拿起裝有笑氣的氣球吸食，遭到路過民眾舉報，巡邏警員趕抵現場，要求邱女下車，卻換來拒不開門的回應，甚至發動車輛打算駛離，警員遂用機車攔阻去路，並敲窗示意她停車。

▲警方從邱女車上搜出兩支鋼瓶。（圖／記者楊忠翰攝影）

邱女情緒失控暴走，出拳毆打頭戴安全帽的警員，還不斷高喊：「我沒吸毒。」手中卻拿著吸食過的笑氣氣球，極為諷刺！警方只好將她壓制逮捕，並當查扣車內的兩支鋼瓶，儘管吸食工業用笑氣並未違法，不過警方仍依社維法及妨害公務罪移送法辦。

▲邱女吸食笑氣時所使用的氣球。（圖／記者楊忠翰攝影）

警方表示，邱詩玲先前曾因吸食笑氣後，精神狀況呈現極度不穩，出現怒踹鄰居大門等騷擾行為，令當地住戶不勝其擾，邱女甚至爆出鬧自殺和謊報他人吸毒等離譜情事，同樣是公務單位眼裡的頭痛人物。

▲邱女不服取締對警員咆哮。（翻攝畫面）

▲邱女出拳毆打取締警員。（翻攝畫面）

▲邱女被抓住時情緒十分激動。（翻攝畫面）

▲警方最後將邱女壓制逮捕。（翻攝畫面）

★ 三立新聞網提醒您：

　莫逞一時樂，遺害百年身！
　拒絕毒品　珍惜生命
　健康無價　不容毒噬

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/d奶女星吸笑氣-不服取締竟出拳襲警-110400298.html

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